长沙臭豆腐,一道能代表长沙本地风味的美食。长沙臭豆腐看似普通,却又别具一格,它的特殊怪味让人一试难忘，长沙臭豆腐的臭味来自于发酵过程中产生的各种挥发性物质,这些物质生成的气味很浓烈,但并不会使豆腐变质，长沙本地人已经习惯并喜爱这种味道,而外地游客第一次尝到的时候可能会有些不太适应，但这种怪味却恰恰造就了它的魅力,让人一尝难忘。

将大豆浸泡、磨浆、煮熟裹入布包,经过发酵变为豆腐。然后将豆腐切成块,放入腐乳、葱、姜等佐料腌制而成。发酵和腌制的时间越长,豆腐的臭味越浓,口感也越软烂。因此,臭豆腐的好坏关键在于制作工艺,需要经验丰富的老师傅精心调制,时间过短会不够臭,时间过长又易变质,需要刚刚好。尽管长沙臭豆腐的味道很怪,但却不妨碍人们喜爱它。它的软烂口感和怪味让人一尝难忘。

你去看哪个牌子里面添加剂最少，最好你就去买哪个牌子的，现在食品添加剂的添加，不晓得厂家是否真的控制到位了，所以安全起见，选择除了胡豆外，添加剂最少的牌子，且最好里面没有添加谷氨酸钠（味精），这个东西对人体有害的，国外的国家是禁止加入食品，但是我国暂时还没有任何法律禁止这么做，包括什么糖精钠一类的东西，都不应该往食品里面添加的，但是国家法律没有禁止前，某些食品公司还在往里面添加的。

重庆蝶花牌怪味胡豆具有特有的工艺、独有的风味，集麻、辣、甜、咸、鲜、酥为一体，堪称一绝。该产品1979年评为省优质产品，1981年获商业部优质产品称号。1983年获外经部出口产品证书，1985年轻工业部优质产品称号。1988年获首届中国食品博览会金奖，同年被收录于《中国名食百科》称之为休闲、佐餐、旅游、馈赠之佳品。

我有土特产想包装好卖，怎么包装？看是什么土特产，可以批发或定做一些礼盒，好看又好拿土特产包装你的包装上如果要印制生产批号和许可证这些的话，是需要有关部门审批的，当然你的土特产包装也可以不印制那些东西上去的，你可以去一些厂家定做些包装盒。你的包装上如果要印制生产批号和许可证这些的话，是需要有关部门审批的，当然你的土特产包装也可以不印制那些东西上去的，你可以去一些厂家定做些包装盒。

原料配方胡豆60千克川白糖30千克饴糖7千克熟芝麻2千克辣椒面0.5千克菜油14千克花椒面0.5千克味精0.2千克五香粉0.07千克白矾0.7千克食盐0.8千克甜酱4千克制作方法1.胡豆浸泡：浸泡时用冷水，以淹过胡豆为宜，在气温36℃以上条件下浸泡12小时左右，气温在30℃以下浸泡30小时左右，气温在10℃以下需浸泡48小时以上。

3.浸矾：去嘴后的胡豆再浸泡，在水中按100千克胡豆1千克白矾的比例来配比，浸矾时间约10小时，不宜过长。4.炸制：用旺火，油温在200℃左右炸制10～15分钟，待胡豆酥脆即可起锅，5.拌辅料：先拌甜酱，如太干可加适量酱油，甜酱拌好后需充分冷却，才能再拌合食盐、香料等其它辅料。6.滴糖衣：白糖、饴糖加水溶化，熬至115℃即可为已拌好辅料的胡豆滴糖衣。