天气冷了，就想吃点热乎的，一家人围着桌子吃火锅，一边吃着火锅，一边聊天，气氛欢乐，简直是一件非常幸福的事情。正如很多人说的：没有火锅的冬天是不完整的，火锅好不好吃，火锅底料起着非常重要的作用，在市面上的火锅底料有袋装的，有块装的，那么咱们该怎样来挑选哪种火锅料才更好吃呢，咱们下面就来了解一下，不懂别瞎买区别一：块装的牛油火锅底料，有大块和小块，可以清晰地看到表面有厚厚的油脂凝结，里面一层是肉眼可见的调料。

换一份。如果袋装的火锅底料漏气了，就说说明里面有空气跑进去了，很可能会产生细菌等，火锅底料也可能会变质了。最好是不要食用，真空包装袋漏气了会使里面的火锅底料变质，产生霉菌和其他有害物质，不适合继续食用。火锅底料用真空包装就是为了防止空气的进入从而防止氧化达到防止腐烂的目的，如果是微小的食材变质你是看不出闻不出的，但是对肠胃是种伤害，日积月累对身体很不好。

泡好后，撕开纸袋，将香料放到碗中备用，花椒用热水泡涨后，捞出沥干水分，老姜切片，蒜拍破，葱白切段，准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、豆豉、冰糖同放一只锅里充分拌匀，将另一只锅烧热，下牛油和鸡油熬化，再加入色拉油烧到78成热，把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。直到油淋完为止，将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟，调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。

打开没有使用完的火锅底料可以装入塑料袋里密封好，放入冰箱冷冻室冻成冰块可以长时间保存，也可以用封口夹把开口出折叠夹住封起来，然后放冰箱保存。家里阴凉的地方或电冰箱皆可。放凉后装进包装袋里密封性好,放进冰箱冷冻室冻住冰块儿能够长期储存。但要留意时间，超出十几天后最好是千万别好用，火锅火锅底料也是有保存期的，时间一长，汤底里边会转化成很多的有害物,

不能吃了。漏气时，空气中的细菌跑进去了，吃了对有害，建议别专吃。因为真空包装为属了防止空气的进入从而防止氧化达到防止腐烂的目的，如果真空包装漏气了，就证明空气已经进入了，所以物品可能会已经变质，吃了的话小则拉肚子大则食源性疾病。借助食物传播的疾病，包括细菌性、动植物、毒素、化学性食物中毒和肠道传染病，其中以细菌性食物中毒、细菌性肠道传染病常见。