中国的羊肉看内蒙古，而内蒙古的羊肉则要看锡盟。这次我们来到了位于锡林郭勒盟的阿巴嘎旗额尔顿的源头工厂，这是锡林郭勒盟最先进的欧盟标准工厂，中国的羊肉看内蒙古，而内蒙古的羊肉则要看锡盟，每年锡盟只有600万头的草原羊，但却有很多草原羊无法走出内蒙古，只能被端上餐桌，幸运的是，额尔敦被国家授予了锡林郭勒唯一的地标草原羊称号，它是锡林郭勒盟最优秀的草原羊之一。

这个说法就比较笼统，呼伦贝尔羊肉也要分是东西旗还是陈旗鄂温克的，最好的是东旗乌公社的羊，产量很低一般都吃不到，锡盟也基本是一个概念。总体讲都不错。呼伦贝尔市东旗乌公社的地形盐碱地居多，水草丰美的地方，能够中和身上的酸性物质，所以很好吃，我指的适合做手抓羊肉，羔羊的主要产区牧业四旗基本都一样，屠宰方式和排酸有很大讲究，任何羊肉牛肉好吃于否，有三个重要因素：一是品种，二是草质，三是放牧方式。

呼伦贝尔羊品种改良在1981年定型在2002年，品种不具备竞争。从草原性质来说，锡林郭勒盟大部属于丘陵山地旱地原始性草原，草质古老多样，呼伦贝尔草原组成多样，有森林过渡草原，湿地草甸草原，草甸草原，丘陵草甸草原。草质多样，但锡林郭勒盟旱地草原的草类品种在呼伦贝尔草原没有生长。

锡盟牛羊肉之所以好吃，主要有以下几个原因：1.地理环境优越：锡盟位于中国内蒙古自治区北部，地处大草原地带，拥有广阔的草原和天然的草场资源。这里的气候条件适宜草原生长，草场资源丰富，牛羊可以自由自在地奔跑、觅食，生长环境自然、健康。2.草原放养：锡盟的牛羊大多数采用草原放养的方式，这意味着它们可以在自由、自然的环境中生长，吃天然的草料，喝天然的水，不会有抗生素、激素等添加剂。

3.精选品种：锡盟牛羊肉的品种选择也非常重要。锡盟主要饲养的是蒙古牛和蒙古羊，这些品种不仅适应草原环境，而且肉质优良，瘦肉多、脂肪少，肉质更加鲜嫩、口感更加细腻，4.传统工艺：锡盟牛羊肉的制作工艺也非常独特。这里的牛羊肉通常采用传统的热锅炖、烤、煎等方式制作，不添加任何防腐剂和添加剂，保留了肉质的原本味道，综上所述，锡盟牛羊肉之所以好吃，主要是因为其生长环境自然、健康，草原放养方式使得肉质更加鲜嫩、口感更加纯正，精选品种和传统工艺使得肉质更加鲜美、口感更加细腻。