老妈做的茄子馅的包子太好吃了，我和外甥每人能吃3个，我现在把这包子做法分享给大家，那个大盆放入面粉、加一勺白糖、一袋安琪用热水合面容易醒发，盖上盖子醒发3倍大就好了，然后调一下馅，茄子切成丁，用盐给它沙10分钟，把沙好的茄子用清水给它多洗几遍，把水攥干放在一个大碗，加点青椒丁，加生抽、鸡精、盐、蚝油、十三香、香油、食用油给它搅拌均匀，把面团给它分成大小均匀的小剂子，擀平把调好的馅包进来，醒15分钟，水开放入屉中蒸13分钟闷2分钟，就可以出锅了，松软又好。

想将茄子速冻保存，就需要挑选表皮光滑的健康茄子，并使用清水或者清洗剂处理干净，然后将茄子放在通风干燥的环境中，等待水分晾干后，将茄子放入油锅中油炸，直到表皮金黄，然后将其捞出晾凉，使用保鲜袋包装后放入冰箱速冻。茄子速冻储存方法1、挑选茄子想将茄子速冻保存，就需要挑选健康的茄子进行处理。首先需要观察体型，选择体型完整、生长粗壮的茄子，其次可以观察表皮，选择表皮光滑有光泽，没有破损或者斑点的茄子进行处理。

在处理茄子的时候，就需要使用清洗剂将其清理干净，并将茄子蒂以及表皮切除，然后需要将处理好的茄子放入温暖、通风且干燥的环境中，直到茄子中的水分蒸发即可。3、油炸处理茄子晾干后，就需要对其进行油炸。首先需要向锅中倒入食用油，在油烧热后，将晾干水分的茄子放入其中油炸，直到茄子表皮呈现金黄色即可。如果是完整茄子油炸，则需要使用牙签在茄子表面戳一些小孔，保证茄子内部炸熟。

茄子买回家不要着急洗，可以套一层保鲜膜，放在阴凉处储存。茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子一般不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受，热，并存放在阴凉通风处。如果切开后发现茄子变黑，且面积较大，最好不要食用。

夏季茄子健康吃法：茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上，在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少，其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。