又到吃笋好季节！快来接受大自然的馈赠！老家人喜欢吃竹笋，五一过节正好带点回去。一大早和老公一起到了菜市东瞧瞧西望望最后花了80元在3个卖笋人那里才买了16斤，真空包装成8袋花了18元，总共98元，长期生活在雨城山区，喜欢吃笋，年年吃笋，我叫的出名字的有雷笋、白家笋、水竹笋、苦竹笋、楠竹笋，多种多样的笋子，素炒、炒肉、红烧、凉拌都很美味，当然对于常买常吃的当地人来说什么笋怎样吃还是有讲究的。

但我觉得真的没有焯了水好吃。在我的印象中，从小到大从父辈那传下来的不管吃啥笋必须要水烧开后放点盐煮几分钟然后凉水清洗，并用清水泡几遍才能吃，老一辈也没说清楚，就说是去除苦涩味，习惯成自然，我也依葫芦画瓢照做。后来有点文化了也才明白焯水其实就是去除竹笋里含的草酸，再用清水泡几遍就是去除它的麻味涩味。

新鲜竹笋用真空包装可以保存一个月。还有办法可以保藏新鲜竹笋更久：1.用埋藏法。这种方法可以把竹笋储存2个月左右。找来大桶、缸等大容器，先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子（湿润的秕谷、谷壳、锯末等也可以），然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后。再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，再给容器盖上盖子（如果盖子密封性不好可以加盖塑料膜或是雨布），把容器放在阴凉通风处。

这种方法可以把竹笋保存一年以上。把竹笋装到能密封口部的容器里（竹笋可切可不切），叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过竹笋10厘米以上，然后用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，密封口部。需要食用的时候，就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

竹笋抽真空是抽熟的好。1、将煮好的竹笋放入到真空袋当中，然后用工具将里面的空气抽干，将口封好，这样的话就可以保持它的新鲜感了。2、煮好的竹笋在短时间内不吃的情况下，将它沥干水分之后，直接放入保鲜袋或者是保鲜盒当中冷冻，也可以放入冰箱进行冷藏保鲜，这样每次吃的时候，不需要把所有的竹笋都拿出来，可以保持其他竹笋的新鲜口感。

真空包装的东西也不是能久放的。第一可能真空包装坏了导致里面东西坏了。第二可能存放时间太久。第三可能真空包装之前就已经坏掉了。如果坏掉了不要吃会拉肚子。初步判断你的应该是坏掉了。你好！真空包装漏气啦，就不要吃啦，正常的笋是不会酸臭的仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

1、取容器桶、缸等，在底部铺上湿河沙7－10厘米厚，将完好无损的冬笋尖头朝上排列在容器中，再用河沙填满空隙，然后铺盖一层7－10厘米河沙，将冬笋的顶尖完全覆盖后，搬到阴凉通风处，可贮藏保鲜30－50天不变质。2、竹笋（英语：bambooshoot），是竹的幼芽，也称为笋，竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。